المقادير :
كوب فول مدشوش
معلقتین زیت زیتون
بصله كبيرة مفرومة
عدد 4 فصوص ثوم
عدد 2 عود كرات
حفنة من عیدان الكسبرة
نصف كوب ورق نعناع
نصف معلقة حبهان مطحون
نصف كیلو بصل حلقات
معلقة زبده
معلقة كسبرة ناشفة
معلقة ثوم مفروم
معلقة ملوخیة ناشفة
نصف كوب ورق كسبرة
قرن فلفل حامي
زیت غزیر للتحمیر
الطريقة
یتم غسل الفول المدشوش ثم یتم نقعھ لمدة ٨ ساعات مع تغییر الماء
فى إناء على النار یتم تحمیر بصلة مفرومة فى الزیت
نضیف إلیھا الكرفس وفصوص الثوم ویقلب
نضیف الفول المدشوش بعد تصفیته ویتم التقلیب
نضع نصف ورق الكرفس و الكمون و الكزبرة و ٢ ورق لورا و قلیل من الحبھان المفروم و ملح و فلفل أسود و الكرات وعیدان الكسبره
نصف ورق كرفس و الكمون و الكزبرة و2 ورق لورا وقليل من الحبهان المفروم و ملح و فلفل أسود
نضيف ماء ساخن ونتركھا على النار حتى ینضج الفول تماما
یتم تحمیر البصل الشرایح فى الزیت ویخرج في مصفى
نخرج ورق اللورا من إناء البصارة ونضیف إلیه نصف كوب ورق النعناع ونصف كوب ورق كسبرة ونقلب جیدا
نخرج ورق اللورا من الحله ونضيف إليها نصف كوب ورق النعناع ونصف كوب ورق كزبرة ويتم تقليب جيدأ
نخلط جميع المكونات فى الخلاط ونضیف إلیھا معلقة من الملوخیة الناشفة
نرجعها إلى إناء الطهى ثم على النار تقلب حتى نحصل على القوام المطلوب
نحضر طاسة ونضع فیھا الزبدة و نشوح الثوم المفروم مع الكسبرة مع الفلفل الشطة حامى ثم نضیفھا إلى البصارة. نضع نصف كمیة البصل المقلى وتقلب
تقدم مع بقیة البصل المقلى على الوجه ومع العیش المحمص