فطيرة شم النسيم
المقادير :
٣/٤ كوب حليب
٢ ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة جافة
٤ كوب دقيق
رشة ملح
كوب سكر
٢ بيضة
٧ ملاعق كبيرة زبدة
نص معلقة مستكة مطحونة
فانيليا
برش برتقالة
الطريقة :
يوضع الحليب الدافئ في وعاء ويُرش بالخميرة، يُترك الخليط أثناء إعداد باقي المكونات لمدة 15 دقيقة حتى يختمر .
يُنخل الدقيق في وعاء ويضاف السكر والملح والمستكه المطحونة.
توضع الزبدة الباردة المذابة في وعاء ويضاف البيض وبرش البرتقال ويُخفق الخليط جيداً، ثم يضاف البيض إلى خليط الخميرة ويُخلط جيد
يضاف الدقيق إلى خليط البيض/ الخميرة، نصف كوب في كل مرة، مع العجن حتى يصبح أملس.
يُرش بعض الدقيق على سطح الطاولة، تُنقل كرة العجين إلى الطاولة وتُعجن لمدة 10 دقائق.
يُدهن قاع صينية الخبز بالزبدة، يوضع العجين، ثم يُغطى بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة.
يُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعتان حتى يختمر.
عندما يتضاعف حجم العجين، يُقسم إلى 3 حصص متساوية. يُلف كل قسم على شكل حبل.
يُربط الحبال الثلاثة من طرف واحد ويُجدل، على شكل ضفيرة مع تثبيت الطرف من أسفل. يوضع البيض المسلوق في بعض الاماكن بحيث تتكون حفرة عندما يخمر العجين
يُغطى العجين بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة ويُترك يختمر لمدة ساعة إضافية. نرفع البيض قبل دخوله الفرن
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
عندما يتضاعف حجم العجين، يُدهن بصفار البيض المخلوط بـ1 ملعقة كبيرة حليب ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
عند خروجه وبعد ان يبرد ..نعيد البيض الملون المسلوق ويقدم في فطار شم النسيم